Smeerwortel (wetenschappelijke naam Symphytum officinale) is een kruidachtige plant die wordt gebruikt vanwege zijn vele geneeskrachtige eigenschappen.
Enkele belangrijke kenmerken en toepassingen van smeerwortel:
- Uiterlijk: Smeerwortel heeft grote, ruwe bladeren en klokvormige bloemen in verschillende tinten, zoals wit, roze of paars. De plant kan een hoogte van ongeveer 60-120 cm bereiken.
- Geschiedenis: Is al heel lang bekend in de volksgeneeskunde en traditionele kruidengeneeskunde. Het werd vaak gebruikt om wonden, kneuzingen, en spier- en gewrichtspijn te behandelen.
- Actieve stoffen: De wortels en bladeren van smeerwortel bevatten verschillende bioactieve stoffen, waaronder allantoïne, tannines en pyrrolizidine-alkaloïden. Allantoïne helpt een handje mee als we denken aan de bevordering van wondgenezing en het verminderen van ontstekingen.
- Toepassingen: Smeerwortel werd traditioneel uitwendig gebruikt, vooral in zalven of kompressen, om wonden, verstuikingen, zwellingen en artritische pijn te behandelen. Het inwendig gebruik, daar moeten we mee opletten. Door de potentieel schadelijke alkaloïden die in de plant kunnen voorkomen wordt dit meestal niet aangeraden. Ook de aanwezigheid van pyrrolizidine-alkaloïden kan schadelijk zijn voor de lever en mogelijk kankerverwekkend zijn.
Maar zoals regelmatig vermeld is bij het gebruik van kruidenproducten een advies van een medisch professional zeker op zijn plaats.
Medicinaal gebruik van smeerwortel
- Wortels: De wortels van smeerwortel bevatten de meeste actieve bestanddelen (allantoïne en tannines). Deze stoffen worden worden gezien als wondhelend en ontstekingsremmend. De wortels kunnen worden gebruikt om zalven, oliën, tincturen en kompressen te maken die extern worden aangebracht.
- Bladeren: Kunnen in sommige gevallen ook worden gebruikt in kruidengeneeskunde. Ze bevatten meestal minder concentraties van de geneeskrachtige verbindingen dan de wortels. Ze kunnen worden verwerkt tot kompressen of gels die op de huid worden aangebracht om ontstekingen te verminderen en wondgenezing te bevorderen.
Smeerwortel bloemknop beignets met kaas
Wat heb je nodig.
- Verse smeerwortelbloemknoppen (zorg ervoor dat ze jong en mals zijn)
- Plakjes kaas (cheddar, mozzarella, of een andere kaas naar keuze)
- Bloem
- Ei
- Melk
- Zout en peper naar smaak
- Plantaardige olie (om in te frituren)
Hoe maak je ze
- Pluk de verse smeerwortelbloemknoppen. Kies diegene die nog jong en zacht zijn, want oudere bloemknoppen zijn meestal taai.
- Was de bloemknoppen voorzichtig en laat ze uitlekken.
- Snijd de kaas in plakjes, ze moeten in de bloemknoppen passen.
- Bereid het beslag voor: nemen een kom en doe er wat bloem in. Voeg een snufje zout en peper toe en meng goed.
- Klop in een andere kom één ei los en voeg een beetje melk toe. Klop dit mengsel tot een glad geheel.
- Verhit plantaardige olie in een pan tot ongeveer 170-180°C.
- Doop elke smeerwortelbloemknop in het bloemmengsel, zorg ervoor dat ze gelijkmatig bedekt zijn. Schud het overtollige bloem eraf.
- Doop de met bloem bedekte bloemknoppen in het eimengsel en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.
- Plaats een plakje kaas in het midden van elke bloemknop.
- Herhaal stap 7 en stap 8 om ervoor te zorgen dat de kaas goed is bedekt en de bloemknoppen goed zijn ingepakt.
- leg de ingepakte bloemknoppen voorzichtig in de hete olie en frituur ze tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Haal de beignets uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
- Serveer de smeerwortelbloemknopbeignets met kaas warm als snack of voorgerecht.
Dit is een creatief recept, de smaak kan afhankelijk kan zijn van de kaas die je gebruikt en je persoonlijke voorkeur, speel met kruiden om het geheel een eigen toets te geven.
Geniet van je zelfgemaakte smeerwortelbloemknopbeignets met kaas!
