Histamine vrij eten is vaak niet zo makkelijk. De lijst met producten die je wel mag eten is kort en de lijst waar je nee tegen moet zeggen lang. Maar gelukkig niet iedere mens is hetzelfde, jouw lijst kan er anders uitzien dan die van mij. Ik heb ontdekt dat ik warme tomaten wel kan eten, wel enkel deze uit onze eigen moestuin. Ook hebben we de gele tomaten gekweekt en deze kan ik zelfs in een salade eten ????. Mensen zijn niet hetzelfde maar tomaten ook niet, het histaminegehalte van twee verschillende producten met veel histamine kan erg verschillen. Ook reageert iedereen anders op bepaalde stoffen of doseringen en waarschijnlijk, of moet ik zeggen gelukkig, zijn er wel enkele voedingsmiddelen in deze histamine vrij dieet lijst die je wel goed kan verdragen. Uitproberen wat wel en niet kan hebben is de boodschap.
Wat je waarschijnlijk wel mag eten.
Deze lijst is een indicatie, waarschijnlijk (hopelijk) zijn er voedingsmiddelen die jij wel mag eten en misschien moet je er nog enkele toevoegen, maar het is een start.
Kruiden en smaakmakers die je waarschijnlijk wel mag eten.
azijn laurier
bieslook marjolein
bonenkruid mierikswortel
borage oregano
citroenmelisse peper
dille rozemarijn
dragon saffraan
jeneverbes salie
kardemom ui (vers)
karwijzaad uifruitjes (zonder smaak versterker)
knoflook (ook poeder)
Alle soorten wit-, bruin- en volkorenbrood zijn toegestaan, evenals zuurdesem- en roggebrood zonder conserveermiddelen.
Eet bij voorkeur bruinbrood.
Crackers, knäckebröd e.d. zijn toegestaan als ze geen vanille of ei bevatten.
Roomboter, (dieet)margarine en halvarine (beide zonder soja) zijn toegestaan. Met de beperkingen die wij histamine producenten ???? hebben kies ik voor roomboter, bij mij gaat dat prima.
De voorkeur gaat uit naar hele jonge kaas, jonge roomkaas, smeerkaas, cottagecheese (hüttenkäse) of mozzarella.
Heb je als ontbijt al eens cottagechees met (toegestaan) fruit geprobeerd, ik vind het geweldig.
Alleen zeer verse witvis of onbewerkte witvis uit de diepvries is toegestaan.
Heb je zin in zoet, dan zijn er ook mogelijkheden. Denk bijvoorbeeld aan, jam van toegestaan fruit, honing, (appel)Stroop.
Gewone melk kan meestal wel, maar niet direct van de koe. Bewaar melk koel en kort. Goed nieuws voor sommige pure slagroom en koffieroom zonder toevoegingen zijn wel toegestaan.
Ben je een pap liefhebber, ga gerust je gang met het maken van pap van toegestane melk. Denk bijvoorbeeld aan havermout, brinta, griesmeel of bambix (natuur dus niet met een smaakje).
Als ontbijt kunnen deze ontbijtproducten meestal wel; cornflakes en rice-crispies (zonder chocolade, vanille of conserveringsmiddelen).
Varieer met de toegestane groentes.
Rauwkost van de toegestane groentes is vanzelfsprekend ook mogelijk.
Het gebruik van verse peulvruchten (bruine/witte bonen en kapucijners) is in het algemeen toegestaan.
Eet je graag soep, dan best zelf vers klaarmaken, natuurlijk van de groentesoorten die zijn toegestaan. Je kan je soep een extra toets geven door rundvlees (runderballetjes) of kip toe te voegen. Nog een tip voor in de soep, vermicelli, macaroni (zonder ei) en boter/bloem om te binden .
Dus wil je vlees eten dan is rundvlees een goede keuze, maar ook kip en kalkoen.
Sauzen en jus van de toegestane vleessoorten, vis, gevogelte en wildsoorten kan je normaal rustig eten.
Boter, margarine, olie en bak- en braadproducten (zonder smaakversterkers) zijn toegestaan.
Het eten van zeer verse aardappelen is toegestaan. Je kan de aardappelen koken of bakken in olie, boter, margarine of een bak- en braadproduct zonder smaakversterkers.
Vervang de aardappelen ook door rijst, macaroni, spaghetti (zonder ei), gierst, couscous of boekweit.
Het eten van zelfbereide éénpansgerechten denk aan bami, nasi en spaghetti (zonder ei) zijn toegestaan.
Zorg wel dat je enkel de toegestane ingrediënten en kruiden/ specerijen gebruikt.
Er zijn ook nagerechten die je wel kan eten:
- Zelfbereide vla van melk met maïzena misschien op smaak gebracht met bijvoorbeeld koffie.
- Zelfbereide griesmeelpudding (zonder vanillestokje of vanillesuiker) gegarneerd met wat (toegestaan) fruit of zelfbereide compote van het fruit.
- Natuurlijk verse (toegestane) fruitsoorten zijn ook een lekker dessert.
- Waarom geen zelfbereide appelmoes of gebakken peren (zonder kaneel, bessensap of wijn).
- Wil je eens wat anders zoals fonduen of barbecuen, dat kan natuurlijk met de toegestane vleessoorten samen met een heerlijk stokbrood en toegestane groentesoorten. maak er een heerlijk sausje bij en het is feest.
- Wil je toch eens op restaurant, denk dan aan de volgende gerechten:
- Als voorgerecht een salade van toegestane verse groente, vermeld dat je geen tomaten mag eten. Deze salade mag aangemaakt zijn met wat (zure) room.
- Gebruik als hoofdgerecht de toegestane vlees- of vissoorten, bereid met de toegestane kruiden.
- Gebraden/gebakken in de toegestane boter. Best geen kruidenboter of sausje, hou het puur natuur. Vraag om de toegestane groentesoorten, zoveel mogelijk naturel klaargemaakt of rauw.
- Aardappelen of rijst of vers gebakken frites, wil je aardappelpuree vraag dan of hij vers is en of ze er zeker geen kruiden aan willen toevoegen.
- Het nagerecht kunt u vervangen door koffie of thee.
Wat mag je drinken
- Thee en koffie
- Zelfbereide bouillon
- Bron- en mineraalwater
- Vers vruchtensap van toegestane fruitsoorten
Wie wil er af en toe eens geen koekje? Bak ze zelf
U kunt zelf koekjes bakken van bloem, roomboter en suiker.
Van de kant-en-klaar-producten kunt u de ongezwavelde krenten/rozijnen proberen.
Lijst met voedingsmiddelen die je (zeker in het begin) zal moeten schrappen.
Basilicum mosterdzaad
cayennepeper munt, menthol
champignons nootmuskaat
citroen oranje snippers
eucalyptusolie paprika
galanga (laos) peterselie
gember sassafras (tandpasta, , kauwgom)
kaneel thee
kerrie sesamzaad
kervel selderij, knolselderij
komijn tijm
koriander (ketoembar) vanille
kruidnagel (koekkruiden) venkel
lavas Zonnebloempitten
majoraan
Brood
Krenten- en rozijnenbrood bevatten vanille dus, schuif deze voorlopig aan de kant.
Beschuit bevatten meestal ei, dus dat is geen goed idee. Brood met gember en roggebrood mét conserveermiddel laat dat maar in de winkelrekken liggen.
Ik heb ervoor gekozen om zelf mijn brood te bakken, gist is ook eentje wat het histamine boost kan geven, dus ik kies voor desembrood en dat lukt perfect.
Boter
Bak- en braadproducten met smaakversterkers en Becel dieetmargarine is zeker geen aanrader.
Ei
Het eten van eieren raden ze meestal af. Eigeel kunt u eventueel wel gebruiken. Ik kan soms genieten van een eitje en dat lukt goed. Ik maak ook mijn mayonaise zelf met eigeel een beetje mosterd en koolzaadolie, heerlijk en, ik kan ertegen ????.
Kaas die je beter kan laten staan
- kaas bereid van rauwe melk.
- blauwschimmelkazen, zoals gorgonzola en Danish Blue
- witte schimmelkazen, zoals brie en camembert. Als ik dat eet (ja ik heb dat wel geprobeerd) dan is de reactie zo erg dat het voor mij geen probleem is om daarvoor te passen.
- kaassoorten bereid met minder zout, zoals Maaslander en Maasdammer
- kruidenkazen
- oude kaassoorten
- buitenlandse kaassoorten, zoals Tilsiter, Cheddar, Emmentaler, Gruyère en Parmezaanse kaas.
Vleeswaren
Je kan zeggen alles waar de mens zich mee gemoeid heeft kan je beter laten staan.
- rauwe worstsoorten, zoals salami, cervelaat, metworst, rauwe ham en rookvlees
- gerookte ham
- varkensvlees (verwerkt in de meeste worstsoorten)
- gekruid vleeswaar
Vis
Eet vooral geen visproducten uit blik.
- Schaal- en schelpdieren, zoals mosselen, oesters, kreeft, krab en garnalen (en wat daarvan gemaakt is, zoals kroepoek)
- Inktvis
- Schelvislever
- Geen enkele soort haring, makreel, sardines of tonijn, zalm, ansjovis of producten daarvan.
Fruit
De meesten zullen de volgende fruitsoorten niet kunnen eten:
- avocado
- kiwi
- aardbeien
- meloen
- ananas
- grapefruit
- frambozen
Zoet beleg
Dit zoet beleg kan je beter niet eten:
- pindakaas en notenpasta
- anijshagel, gekleurde muisjes en gekleurde hagelslag
- chocolade in welke vorm ook
- Gistproducten
- aardbeien-, abrikozen-, frambozen-, bananen-, gemberjam en jam van citrusfruit (marmelade)
- kokosbrood
- sandwichspreads
Melkproducten
Gebruik geen melkpoeder.
Pap
Vruchtengries of amandelgries zijn niet toegestaan.
Müsli en crüsli bevatten noten , die laat je beter in de winkel achter.
Groenten
Liefst geen groente uit blik, er zit nogal wat histamine in het vocht.
Voor de basis van een saus ook best geen kookvocht van groente gebruiken.
De volgende groentes zijn meestal niet toegestaan:
- tomaten – Ik eet de gele variant wel zonder schil en (ondertussen) kan ik de rode tomaten uit onze moestuin eten wanneer ze geschild zijn en warm.
- spinazie
- zuurkool
- bietjes
- paddestoelen (zoals champignons).
Bonen uit blik of pot liever niet gebruiken. Eet bij voorkeur geen snijbonen of “gefermenteerde” sojabonen.
Als u overgevoelig bent voor pinda’s (=dat zijn bonen) dan zullen de peulvruchten ook geen goede keuze zijn voor je menu.
Soep
Ben je een “histamine bommetje” ???? dan kan je de volgende dingen beter niet ik je lekkere verse soep verwerken:
- Strooiaroma, maggi, bouillonblokjes en -poeder (je weet niet welke kruiden en smaakversterkers hierin verwerkt zijn).
- Tomatensoep, spinaziesoep, soep waar varkensvlees of niet toegestane kruiden/specerijen aan toegevoegd zijn.
- Tomatenpuree of andere tomatenproducten.
- Kant-en-klaar-soep uit blik, glas of in poedervorm.
- Kant-en-klaar-bouillon.
Vlees
Heeft de mens er wat mee gedaan, laat het dan staan:
- Kant-en-klaar vleesproducten, zoals aangemaakt gehakt, rundersaucijs, hamburger, rundervink, ze kunnen bacteriën bevatten en allerlei kruiden en specerijen die je niet kan verdragen.
- Varkensvlees of vleesproducten waarin deze vleessoorten verwerkt zijn sowieso geen goede keuze.
- Vleesconserven (blik en diepvries)
- Schapen- en lamsvlees is meestal niet toegestaan
Wild en gevogelte
Wild vlees is alleen toegestaan als het zéér vers is, anders niet.
Jus en saus
De volgende producten kn je beter niet gebruiken.
- Kant-en-klaar-sauzen uit pak, blik of pot, zelf maken is de boodschap.
- Sauzen voor sla of heldere dressings, maak ze zelf, het is niet zo moeilijk en je weet wat je eet.
- Kruiden mengsels zoals kip- en gehaktkruiden, pakjes jus, smelt jus, vissaus.
- Tomatenpuree, ketchup of andere tomatenproducten.
- Sojasaus (ketjap) of tamari.
- Mayonaise/slasaus.
- Beste raad is om alles zelf te maken, want vaak is niet duidelijk weergegeven welke kruiden, kleurstoffen en conserveermiddelen
erin verwerkt zijn.
Aardappelen
Kant-en klaar aardappel producten beter niet eten.
Kant-en-klaar gevulde producten, zoals ravioli, tortellini en canneloni, best niet eten.
Eenpansgerechten
Het gebruik van kant-en-klaar-maaltijden of maaltijden van een (afhaal)restaurant geven meestal niet zo een goed resultaat, zelf gezellig thuis koken is de boodschap.
Nagerecht
Zit er vanille in, laat het dan staan, ook toevoegingen van kleurstof, kaneel, chocolade of cacao daar kan je best nee tegen zeggen.
- Vanillevla, chocoladevla, ijs, kant-en-klaar pudding, vanilleyoghurt, vruchtenkwark of vruchtenyoghurt zijn niet de beste afsluiters van je maaltijd.
Dranken
De volgende dranken raden wij af:
- Kruiden-, specerijen- en vruchtenthee en alle thee met natuurlijke of kunstmatige smaakjes.
- Bouillon van blokjes of poeder en cup a soup e.d.
- Dranken met chocolade of cacao
- Limonadesoorten met niet toegestane toevoegingen
- Dranken op sojabasis
- Bier en wijn, wil je toch een wijntje kies dan voor witte wijn, rode is echt één van de verboden vruchten.
Koek en gebak
De meeste kant-en-klare koek en gebaksoorten kunnen meestal niet omdat ze vanille bevatten. Staat op de verpakking dat er vanille, ethylvanille of vanilline in verwerkt is, dan is het niet voor jou.
Ook koek, gebak en andere bereide zaken waar de volgende ingrediënten in verwerkt zijn kan je best laten.
- Noten (dus ook geen amandelspijs)
- Peulvruchten: vaak gebruikt als imitatie van amandelspijs, het zou kunnen dat ze het ook wel banketspijs noemen.
- Pindabonen (vaak als smaakmaker toegevoegd)
- Chocolade of cacao.
- Soja, en dat zit in heel veel kant-en-klaar producten.
- Cakemeel of niet toegestane kruiden en specerijen, zoals kaneel, vanille, koriander, kruidnagel, koekkruiden.
Snoep
Snoep is eigenlijk sowieso geen goed idee, maar blijf zeker ver weg van:
- pepermunt
- kauwgum
- kaneelstokjes of kaneelsnoepjes
- alle soorten drop
- chocolade
- snoep met vruchtensmaakjes van niet toegestaan fruit, bijvoorbeeld zuurtjes, lolly’s, langejan, kauwbonbons hoesttabletten met menthol
- nougat (noten)
- anijssuiker
- snoep bevat meestal veel kleurstoffen, conserveermiddelen en andere zaken die je histamine op hol doen slagen.
Toevoegingen in voeding
Wil je het tich avonturen om kant-en-klare voeding te eten, kijk dan goed op de verpakking naar de volgende E-nummers.
Kleurstoffen: de E-nummers 102, 104, 110, 122, 123, 124, 127, 131, 132, 151
- conserveringsmiddelen: Benozaten, E 210 tot en met 219
- sulfieten: E 220 tot en met 228
- nitraat/nitriet: E 249 tot en met 252
- sorbinezuur: E 200 tot en met 203
- azijnzuur E 260
- smaakversterker Glutaminaat: E 620 tot en met E 626
- anti-oxidanten E 311, 312, met als extra toetje een reactie als je gevoelig bent voor E 210-219.
glansmiddel: E 906 en een extra reactie voor de super gevoelige onder ons vooral voor E 210-219.
Mijn advies, maar wie ben ik, maak zelf je potje klaar en als je kan kweek zelf je groenten, fruit en pluk je kruiden. Histamine intolerantie = zelf koken. Ik merk het verschil, mijn stoelgang is verbeterd door groente zelf te kweken en de vele sproeistoffen en andere troep uit mijn lichaam te bannen.
